記憶中的美好味緒～～

日本殖民台灣的年代，台灣民眾生活清苦，一般人要吃到白米飯，簡直是奢求。大榮食品創辦人－許火烈，在因緣際會下，1940年於台中大潭成立碾米廠，並提供優質稻米，與日商合作生產味噌與醬油等。稻米和鹽、黃豆是生產味噌的三元素，每天經手稻米，讓許火烈邂逅了米食文化不可或缺的配角──醃製醬料。

1953年，許火烈正式跨足專業生產領域，選在以出產優質稻米而聞名的豐原圳泉里，創立了大榮食品工廠。他把學來的釀造技術，應用在自有品牌的生產線上，早期通路簡單，以傳統市場為主，他經常騎著腳踏車，把剛做好的味噌、醬油和醬菜，載到菜市場販賣，甘甜醇厚的風味，很快就擄獲婆婆媽媽的心，知名度也逐漸打開。

隨著大環境變遷，醬菜生意曾一落千丈，但許家第二代接手後，投入工廠規模化生產，不僅引進殺菌投術，而且採用可以保存更久的罐裝，同時更不斷研發改良、推陳出新，成功開拓超商、賣場等通路，大榮味噌更因此奠定在台灣中北部市占率第一名的領先地位，其他產品如醬油和釀造的醬菜，也在市場占有一席之地，近年來更到中國大陸參加台灣名品博覽會，也獲大陸民眾青睞。

走過一甲子的大榮食品，如今傳承到第三代，說也奇妙，從小天天吃自製味噌和醬料長大的許家人，明顯呈現陽盛陰衰的局面，無論第二代或第三代，幾乎清一色是男丁，連大部分的員工也是生男孩，雖然沒有科學根據，但這麼多的巧合，卻為這家歷史悠久的公司，增添更多流傳鄉里的話題。

為符合現代人養生觀念，大榮食品不斷改良，例如，味噌不像以前那麼鹹，而且推出原味、昆布和鰹魚等多樣化的口味，今日的大榮仍致力於開發新的釀造產品，推出包括黑豆醬、香椿醬、魷蝦醬、XO干貝醬、豆豉朝天小魚、魚子醬等六種口味的禮盒組，自用送禮兩相宜。

大榮食品未來仍將秉持家傳製醬信念，致力生產天然的味噌和醬料，成為消費者佐餐拌沾、料理烹調的絕佳伙伴，把記憶中的美好味緒和感動，和更多人分享。